水牛奶與純牛奶的區別有：營養成分不同、保質期不同、口感不同等。
1、營養成分不同
水牛奶中含有豐富的蛋白質、維生素、鈣元素、鐵元素、鋅元素等營養成分，而純牛奶中也含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鈣元素、鐵元素、鋅元素等營養成分。
2、保質期不同
由於水牛奶中的蛋白質含量比較高，所以保質期相對比較短，大概只有3—5天。而純牛奶的保質期會比較長，大概可以存放1—2個月。
3、口感不同
由於水牛奶中的蛋白質含量比較高，所以口感會比較濃郁，而且奶香味比較濃。而純牛奶中的蛋白質含量比較低，所以口感會比較清爽，奶香味也比較淡。
水牛奶的養殖狀況：
中國農業科學院（廣西）水牛研究所所長楊炳壯介紹，中國水牛存欄量超過2200萬頭，在廣東、福建，商業性的水牛奶加工已有400年歷史，產品以中國傳統的酸凝型奶酪和其他制品為主。早在19世紀末，我國南方農民就利用本地水牛擠奶作為副業，制作成“奶餅”“奶豆腐”“奶皮”“姜汁奶”等風味產品銷售，並形成傳統小吃流傳至今。
全國涉及水牛奶加工的企業達18家，加工量占我國水牛奶產量的20%左右，水牛奶制品遠銷東南亞國家。亞洲水牛的存欄量約為1.68億頭，占世界水牛存欄總量的97%，印度、巴基斯坦等國家水牛奶業處於世界前列。