驢餃子培訓驢卷餅學習如何教驢卷餅如何烹飪驢火。

火裏用的面是死面。面條揉好後，取適量面團揉成小籠包，然後用搟面杖搟成圓形，放入鍋中烘烤。溫度不能太高。等火基本熟了，放在鍋下的爐子裏。爐子很特別，可以側著火。這樣火接觸到的溫度更高，但接觸不到明火。用不了多久，火的外面就會有壹層酥脆的皮，咬到嘴裏很脆。如果是上壹頓剩下的火，時間久了皮膚會變軟，不僅不好吃，還有油的味道。另外保定蘇家金餅用的火是油炸的，色澤金黃，酥脆可口，用此火夾驢肉別有風味。好味道發現了用大餅夾驢肉的新技術，也很好吃。

驢肉，壹定要選渤海驢，肉質最好。用獨特秘方配制的各種香料腌制而成，口感極佳。然後在特制的菜墩上剁碎，菜墩壹般是圓形，四周高，中間凹，像壹個淺漏鬥。在切肉的過程中，如果客人要求，還會把特制的青椒切到驢肉裏，但驢肉火上壹定不能加香菜，否則會遮住驢肉應有的味道。另外，如果客人有要求，還會加壹些驢腸，就是驢的大腸。鹵制後味道獨特，有些人接受不了它的特殊味道，但也有相當壹部分人喜歡。最後，從小火上煨過的鍋裏取壹勺驢肉湯，澆在肉上，然後迅速切開火邊，把肉、香腸、湯壹起塞進火裏。壹塊美味的驢肉燒好就大功告成了。