長汀豆腐幹是福建省龍巖市長汀縣的傳統菜肴，屬於福建客家菜。始於唐朝開元年間，距今已有1200多年的歷史。豆腐食品營養豐富，老少皆宜。它已經成為中國人的壹道美味佳肴。
龍巖八大幹部的由來
老祖宗發明的豆腐，白嫩素食，長汀人卻獨壹無二地添加了十幾種香料，把她變成了鹹、甜、香、韌俱佳的“五香豆腐幹”。葷菜喝黃河長江，長汀豆腐幹喝山河。長汀豆腐幹雖然沒有腳和翅膀，但是愛她的人把她帶到了世界的每壹個角落。
武夷山脈像壹條巨龍盤繞在千山，萬水奔流，匯入閩江、汀江、九龍江入海。擁有三河五湖的連城縣，還有壹個溫柔甜美的名字“中國紅心紅薯之鄉”。紅心地瓜幹像孩子的心壹樣香甜柔軟，真誠奉獻給全世界人民。
蘿蔔幹在中國是最常見的，但是“農家有壹個初長成的姑娘”。問題是誰種植它？不知道是蘿蔔幹幸運，還是上杭縣幸運。
壹個白嫩嫩的蘿蔔冒出來，像嬰兒的小腿，但她愛的是上杭。只有在這裏，她才能成長到極致，壹面才能孕育出壹個方美人。這片水土孕育了革命老區和古田會議，滋養了人民和當年的紅軍戰士。