大盤雞是壹種起源於新疆的特色食品，非常有名。新疆大盤雞放的粉屬於雞粉，也屬於壹種風味。加點雞粉會讓大盤雞味道更香，還可以放點五香粉進去。
壹種大盤雞制作方法
1.雞腿和雞翅剁成塊，土豆去皮切塊，青椒掰成塊，蔥切段，紅辣椒掰成塊，姜切片，蒜切片，幹紅辣椒切段備用。
2.鍋中加入適量的水，然後將冷水放入鍋中，將雞肉焯壹下備用。
3.往鍋裏倒食用油。油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜翻炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，紅油翻炒。將雞塊放入鍋中翻炒。加入冰糖，用醬油翻炒至顏色最高。將啤酒和壹碗水倒入鍋中。大火燒開後，轉小火燉15分鐘。將土豆放入鍋中燉15分鐘。
4.燉土豆的時候，把事先買的烤好的饢放入烤箱200度烤5分鐘，然後取出切成八塊放在盤子裏備用。
5.將青椒、紅椒、洋蔥在鍋中翻炒均勻，大火開始收汁。
6.用壹茶匙鹽調味，然後加入壹茶匙雞精，攪拌均勻。