食材：
五花肉500g，梅菜適量，蔥白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉醬、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉適量。
做法
梅菜扣肉1.將五花肉切成正方塊，梅菜幹用溫水泡10-15分鐘。
2.鍋裏沸水中放入五花肉、加蔥白、料酒、姜片焯煮幾分鐘。
3.將五花肉撈出，然後在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。
4.另起鍋再次放油，五花肉放入鍋中中高火小炸後，將五花肉取出稍放涼。
5.梅菜幹加調料（a）炒勻備用。同時將調料（b）壹起調勻備用。
6.五花肉稍放涼後切薄片每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米。
7.取壹個圓碗，在圓碗上均勻塗上壹層調料（c），以使鋪上的肉塊更上色。
梅菜扣肉8在圓碗裏，將1/3的梅菜幹盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅菜幹上，每鋪壹層肉塊，就塗壹層調料（b），壹定要均勻塗上，最後再在碗周邊再鋪上壹圈梅菜幹，再將余下的調料（b）倒在最外層肉塊和梅菜幹上。
9.鍋內放水，將鋪好肉的碗放放，大火轉中火，蒸50-60分鐘，直至肉軟爛又不爛，即可。或隔水蒸熟，時間要稍久壹點。 蒸好然後取汁出來，直接往碗裏再澆上，這樣做壹次更入味。
10.取汁後，將肉復扣在大盤子中，將梅菜幹在肉周圍擺上壹圈