材料
（A）
紅腐乳（2cm x 2cm方塊） - 3 塊
紅腐乳汁 - 3 茶匙
糖 - 10~15湯匙
（B)
八角粉或五香粉 - 1茶匙
玫瑰露酒或米酒 - 1 湯匙
胡椒粉 - 1/2茶匙
醬油 - 1湯匙
蔥頭油 - 3大匙（用4～5大匙的油慢火煎香3～4顆幹蔥， 只留下蔥油冷切後待用， 蔥酥可以用在別的用途上）
（C)
玉米粉或太白粉 - 1湯匙 + 3～4湯匙水調開。
麻油 - 1 茶匙
做法1. 先把紅腐乳，紅腐乳汁及糖在小碗內攪拌均勻。（不喜歡腐乳味的朋友可以不用，不過需要多加些鹽及醬油， 不然鹹味會不夠）。 不用腐乳， 單用腐乳汁也行。
2. 在鍋內把調勻的（A) 及全部的（B)材料用慢火煮至糖溶化為止。
3. 加入玉米粉水充分煮開， 熄火， 最後加入麻油。
4. 冷卻後裝罐， 冷藏。
註： 冷藏後的叉燒醬可能會有回結糖砂的狀況， 但是別擔心， 叉燒醬還是可以照常使用。 如果不想有結糖砂的情況出現， 可以加1茶匙的檸檬汁或1/2茶匙的白米醋。
溫馨小提士：
1.最簡單的叉燒腌料： 蒜蓉或蒜頭粉， 糖， 鹽，五香粉，醬油，麻油， 紅色素（或紅麯米粉），腌出來的叉燒也很美味。
. 到藥材店買些紅麯米來磨成粉， 不但可以當成天然的紅色染料，還具有降低血脂及膽固醇的藥效。
3。制作叉燒醬時也可以加些蒜頭粉及洋蔥粉。