食材準備：
雞腿2個奧爾良腌料粉35克料酒1勺蠔油2勺老抽2ml姜片3片玉米澱粉8g中筋面粉400g酵母4g白糖10g純牛奶240ml
1、雞腿肉兩個，去除骨頭，去皮，切小塊。
2.放入盆中，加蠔油，玉米澱粉，料酒，適量奧爾良腌料，壹丁點老抽調色，攪拌均勻。
3.雞皮不要浪費，鍋中放少許底油，把姜片和雞皮放進鍋中，中小火炸出雞油。
4.等油降溫後加入奧爾良雞肉餡中，混合均勻，壹來可以鎖住澱粉和料汁味道，二來雞油增香，這樣蒸出來的肉包 子餡不柴，鮮嫩入味。
5.蓋上保鮮膜，冰箱冷藏6個小時以上，便於入味。
6.準備發面：40克面粉+24毫升牛奶+4克酵母+1克白糖。
7.揉成光滑的面團，蓋上蓋子，醒發兩倍大。
8.醒發好的面團比之前變大兩倍，扒開面團，內部呈蜂窩樣組織。
9.發好的面進行揉面排氣，取出壹塊面團，搓成長條，切成等大的面劑子，按扁備用。
10.搟成圓形，中間厚周圍薄。
11.取壹面皮，放上雞肉餡，按照自己的手法包起來。
12.全部包好以後蓋上蓋子，進行二次醒發，醒發好的包 子拿起來變輕，微微變大。
13.開始上火蒸，水上汽後開始計時蒸20-25分鐘（根據包 子大小增減時間）。
14.奧爾良雞肉包 子制作完成，外皮松軟，餡鮮香可口。