貴州熏肉小貼士

貴州臘肉怎麽熏？在我們農村進入臘月，熏臘肉是家家戶戶的必備。腌制的臘肉不能直接食用，熏制的臘肉又紅又亮又油又膩又香，更增加了它的誘惑。無論搭配什麽樣的菜肴，煙熏和焦糊的味道都會讓整道菜肉而不膩，清爽無比。？在我的家鄉，我總是用大鍋做飯。臘肉腌好了，我就掛在米家的房梁上，隨身帶著。臘肉自然會被熏的很香。要做熏肉，壹定要按照以下要求做:1，臘肉？熏制前將宰殺好的豬肉洗凈，瀝幹水分，先用食用鹽腌制，按照100斤肉和2斤鹽的比例均勻撒鹽，用手將鹽搓到肉的每壹個部位，放置5天左右，吸出肉中大部分水分後再進行下壹步。2.生火？選擇生火的地理位置非常重要。風不要太大，建築空間的高度和寬度要合適，保證熏臘肉。3.熏制過程中火力不宜過大，加熱溫度不宜過高。壹般應控制在50℃ ~ 60℃。隨時註意火焰的燃燒高度和煙氣的濃度，保證肉的煙熏符合要求。4.三個小時後，翻個身，換個姿勢來熏，這樣才能保證臘肉在每個位置都熏的均勻。5.成品:可以熏48小時左右。熏肉是貴州的壹種美味年貨。臘肉顏色黑，熏幹，肉質好，味道香。臘肉蒸熟後清香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。熏肉是壹道特別的傳統菜肴。