糯米
1000g
安琪天JIU區
8g
佐料
冷開水
適量的
步驟
1.將圓糯米洗幹凈後浸泡七八個小時，直到用指甲將它弄碎。夏天泡兩三個小時。
2.在蒸鍋裏鋪上紗布，將糯米倒入蒸鍋，蓋上紗布。不要用力壓，中火蒸30-40分鐘，直到糯米完全熟而不被捏。
準備壹小壺冷開水
4.在蒸好的糯米上，均勻淋上開水浸泡，用筷子將米粒攤開，掀起紗布瀝幹水分。
5.將米飯倒入幹凈無水無油的容器中，用筷子攤開。如果它們粘在壹起，妳需要加入壹些涼的白米飯，直到米粒變得清澈，但是底部不能看到太多的水，底部有壹點水也是可以的。
6.糯米涼到30度，用手摸感覺不到很燙。
稍微溫熱後，倒入甜酒曲，攪拌均勻。
7.將攪拌好的糯米倒入無水無油的保鮮盒中，稍微壓實，用手排壹個小坑，以便觀察酒的情況，表面撒壹點酒曲。
8.蓋上保鮮膜，蓋上蓋子，用毯子包好，放在取暖器旁邊3-4天。夏天的壹天也差不多。
9.三天後打開。
出了很多酒，米粒浮在上面，可見成功。酒很淡，很甜，我喜歡酒味濃的東西，就蓋起來裹在毯子裏發酵了壹整天。
10.發酵後的米酒加壹些水煮沸冷卻後，可以放在無水無油的瓶子裏保存至少壹周。自制的米酒真的很好喝，比超市買的好喝多了，而且幹凈實惠。