皮皮蝦需要進行清洗、去頭、去殼、剖背、再次清洗等步驟進行處理，確保蝦身幹凈無雜質後再進行烹飪。
如果皮皮蝦沒有處理幹凈，可以將皮皮蝦放入清水中浸泡15-20分鐘，用手輕輕搓洗，將泥沙和雜質清洗掉。將清洗幹凈的皮皮蝦的頭和殼去掉，只留下蝦身。
用小刀從蝦背沿著中線剖開，取出黑色腸子，用清水清洗幹凈。將剖背後的皮皮蝦再次放入清水中浸泡清洗，確保蝦身幹凈無雜質。處理幹凈的皮皮蝦可以根據個人喜好烹飪，如煮、炸、炒、烤等方法。總之，對於沒有處理幹凈的皮皮蝦，是不能直接使用的，需要仔細清潔。
選購皮皮蝦的註意事項
1、購買渠道：建議選擇正規的海鮮市場或超市購買皮皮蝦，避免在路邊攤或者小攤販處購買，以免買到質量不佳的產品。
2、外觀：皮皮蝦應該外殼完整、色澤鮮艷、頭部完整，沒有明顯的病變或蟲蛀現象。
3、氣味：皮皮蝦應該發出清香的海鮮味，如果有異味或者腥味，可能是因為已經變質，不宜購買。
4、保鮮：皮皮蝦是易腐品，購買時應當註意保鮮問題。建議選擇新鮮度較高的皮皮蝦，如果需要長時間儲存，可以將其放入冰箱中儲存。