2.撈出多余的水(剩余的水剛好沒過糯米表面)放入電壓力鍋蒸10分鐘。
3.減壓後，放涼備用。
4.將糯米松散，中間挖壹個洞，將紅曲粉和酒曲用涼開水混合後撒入涼糯米中，同時倒入壹小杯純糯米酒。
5、蓋好，用布包好，放在陰涼通風處。第二天和第三天分別加壹小杯糯米酒。然後糯米酒還是包好放在通風陰涼的地方發酵壹個月。
6、過濾掉酒，這是第壹首歌。把涼開水加到剩下的酒裏，蓋上蓋子再發酵壹個月，就得到第二首了。只是這兩首歌的味道比第壹首大打折扣。
酒糟:
酒糟，別名紅酒糟、醅、渣等。，是釀造大米、小麥、高粱等後剩下的殘渣。有些地方，人們把酒糟叫做酒糟。酒糟又稱甜酒，作為湖北的特色食品，深受當地人民的喜愛。酒糟中的粗蛋白含量可達25%左右，作為牛或其他動物的飼料是壹個不錯的選擇。
酒糟是釀酒過程中的直接下腳料。它不僅含有壹定比例的谷物為牛節省精料，還含有豐富的粗蛋白，比玉米高2-3倍左右。同時，還含有多種微量元素、維生素、酵母等。，而且賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸的含量也很高，是農作物稭稈所不能提供的。酒糟都是經過發酵和高溫蒸煮後形成的，所以其粗纖維含量低，這就決定了酒糟作為牛飼料適口性好，容易消化，還能有效防止牛產生瘤胃氣體。