1，鯡魚罐頭是瑞典的傳統食品。春天，鯡魚被捕獲，用文火在濃鹽水中煮。然後放入罐中，讓其自然發酵。到了8月中旬，罐頭裏的鯡魚已經變得又粘又多汁，這意味著是上市的季節了。既然是發酵，而且是長時間發酵，那就難免有腥臭味。
2.在廠房裏，冷藏的鯡魚會被冷藏車運送到這裏。室內溫度壹般保持在4度，不高不低。鯡魚浸泡在鹽水中，這也是瑞典人使用的方法。保證鯡魚罐頭質量的方法。
然後用來自瑞典的幹爽山泉水不斷重構鯡魚的肉質。水的摩擦力可以使鯡魚體內的血液滲出得更快。工作還在繼續，但淡淡的氣味已經讓工作人員捂住了鼻子。為了生命，我們必須忍住。
3.然後還要攪拌，只能盡量選擇人工。如果我們使用機器，場景會更可怕。估計生產線上的工人還沒生產完就已經被熏死了。
4.然後清洗幹凈的鯡魚開始被送上流水線，散發著情懷的味道。魚頭與魚身分離，制作鯡魚罐頭不需要魚頭。這裏的鮮魚壹條接壹條，靜靜地在桶裏等待召喚。
5.鯡魚去除內臟和頭部後，應浸泡在淡鹽水中。在浸泡的過程中，會產生壹種細菌，alo厭氧菌‘好氧菌’，也被稱為菌中之王。它會繼續生長並釋放出酸、硫化氫和醋酸等物質。當這些物質混合在壹起時，會散發出壹種熟悉的惡臭。
6.鯡魚腌制後，開始裝箱。鯡魚只需要隨意放進盒子裏，不需要稱重，因為很少有人能吃完壹罐鯡魚。