★廣東傳統:紫蘇沙茶醬蝸牛
配料:田螺、紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等。
做法:將炒鍋燒紅，鍋裏放油，倒入蒜末、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等。入炒鍋，爆香，放入田螺不斷翻炒，濺到開水中，用精鹽調味，翻炒至熟，勾芡，放入尾油、香油，盛出均勻。
★西餐醬用:黑胡椒黑豆螺螄醬。
配料:蝸牛、黑胡椒汁、豆豉等。
做法:同上，只需加入西餐常用的黑胡椒汁，增加蝸牛的味道。
★廣西風味:五香田螺
配料:田螺、花椒、茴香、胡椒粉、糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、姜末、蔥花、蒜末。
做法:1，蒜粒炒至金黃香透。將紫蘇和假萎葉洗凈切碎。2.炒鍋放油，放入花椒、茴香翻炒出香味，然後倒入田螺，快速翻炒。2-3分鐘後，撒上糖和鹽，煮醋和醬油，加入姜末和蒜末，翻炒壹會兒，燉15-20分鐘，起鍋。3.上桌後撒上蔥花、味精、胡椒粉，更入味。
★湖南做法:蒜蓉剁椒田螺
配料:田螺、湖南剁椒醬、姜末、蔥花、蒜末、玉米粉、糖、鹽和醋。
做法:1，螺螄用蔥姜水微燒，水幹。2.將大蒜和辣椒醬翻炒，加入少許玉米粉、糖、鹽、醋等。，然後加入田螺和料酒，翻炒勾芡。