材料:豆角200克，雞蛋4個，鹽5克，紅辣椒粉，胡椒粉，香油。
做法:將豆子切成片；雞蛋打勻，加鹽拌勻。將鍋加水加熱，加入鹽和胡椒粉，將剁碎的豆子浸泡在水中，撈起與雞蛋拌勻。鍋燒熱，加入少許油，將拌好的雞蛋和豆角倒入鍋中炒熟，撒上紅辣椒粉，倒入香油。
艾草煎蛋。
材料:艾草200克，雞蛋4個，鹽3克，香油適量。
做法:將艾草洗凈，用開水焯壹下，切成粉末；將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，與艾草拌勻。鍋裏熱少許油，放入混有艾草的雞蛋，煎至兩面變成金黃色。倒入少許香油。
韭菜炒雞蛋
材料:雞蛋4個，韭菜150g，鹽3g，雞精3g。
做法:韭菜洗凈切塊備用。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，加入切碎的韭菜、鹽和雞精拌勻備用。將鍋放在火上，註入油，將準備好的蛋液放入鍋中煎至兩面金黃。
青豆蔥煎蛋
材料:雞蛋3個，綠豆50g，花皮50g，蘿蔔幹50g，鹽3g，雞精3g，紅辣椒1。
做法:蘿蔔幹、紅辣椒切丁，花皮洗凈。鍋燒熱，加入適量的水、鹽、雞精，燒開，放入四季豆、蔥白、蘿蔔幹、紅辣椒丁至熟，取出。將雞蛋打勻，加入鹽、雞精和準備好的材料，攪拌均勻，入鍋煎熟。