1.清洗所有材料以備後用。
2.把肥肉和瘦肉分成小塊。
3.先放肥肉部分，小火炒至油，辣椒炒香後取出，再依次放入八角、姜片、幹辣椒炒香。
4.依次加入瘦肉、洋蔥、辣椒、冰糖，翻炒至瘦肉變色。
5.加入料酒、醬油翻炒至顏色最高，再加入醬油、鹽和適量開水。煮沸後，轉小火煮半小時左右。圖右下角的調味盒裏裝的是撈出來的辣椒，還帶著香味。再煮壹次，不要浪費。
6.肉燜好後，加入蒜苔和黃豆芽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘左右。打開壹看，水量大概是肉菜的四分之三。把蔬菜放在壹個大碗裏，把湯留在鍋裏備用。
7.鹵肉的同時，可以治療面條。籠布濕後擰幹，把面條鋪在上面，蒸籠裏放水，燒開後放在蒸籠上，中火蒸15分鐘左右。關火後，把面拿出來倒在爐排上，盡量搖晃。
8.第六步完成後，取另壹個鍋，從原來的炒鍋裏取出不到三分之壹的湯汁，加入三分之壹的面條，慢慢攪拌均勻，讓面條充分吸收湯汁，然後用籠布鋪在蒸鍋裏，上面鋪壹層肉和蔬菜。
9.剩下三分之二的面也是這樣煮的，總有三層三層的菜，最上面壹層是菜。這時候炒鍋裏應該還剩不到半碗湯可以用了。
10.用中火蒸大約15分鐘，關火。把蒸好的面條倒回原來的炒鍋裏攪拌，開最小火，邊攪拌邊倒入剛剩下的半碗湯，直到面條攪拌均勻，湯完全吸收。