材料
壹個帶蓋的罐子，各種時令蔬菜，涼開水，鹽，姜片，胡椒粉，酒，冰糖。
工作方法
1.水燒開後放涼，記得放涼。
2.將水和鹽混合，當鹽完全溶解時，比例為1000g水和100g鹽。
3.加入姜、酒、冰糖、胡椒粉拌勻。
4.鹹菜缸內倒入鹽水，淹至缸口五分之三為宜。
5.將洗凈晾幹的蔬菜放入缸中。
6.蓋上蓋子後，將適量的水倒入壇口周圍的水槽中。水槽應保持清潔，並經常註滿水。
7.放在通風陰涼的地方(我把泡菜壇子放在陽臺的角落)。
技巧
1.罐子裏不允許有油和冷水，壹點都不允許。2、泡菜放酒不脆，放鹽太酸，每次加菜都放鹽和料酒。至於鹽的多少，用嘴嘗。它非常鹹。3.如果壇內有花(表面有壹層白膜)，多加鹽和料酒攪拌均勻，將壇口清洗幹凈，換成清水。4.壇口周圍的水缸要勤換水，保持清澈。5，蔬菜每年都是時令的，奶酪可以塞過去。老壇裏壹定要有紅辣椒，蒜，姜，蘿蔔，才能保持風味純正。泡菜可以做成很多菜，可以提高口感，解悶，顏色鮮艷。本文介紹了三種不同類型的方法-浸泡，煮沸和油炸。