菜系及功效：健脾開胃的甜品/小吃食譜：甜味工藝：烘焙檸檬蛋糕卷制作材料：主料：蛋黃85g、蛋清170g、小麥粉85g；輔料：牛奶20g，泡打粉2g，奶油100g調料：白糖105克，鹽1克，色拉油40克，檸檬汁5克，陳皮15克。2.分別加入色拉油、牛奶、低筋面粉和泡打粉，過篩，加入拌勻成蛋黃面糊；3.蛋清中加入檸檬汁，攪拌至起泡；4.分次加入細砂糖(85g)，壹起打至幹濕，發泡成蛋白面糊；5.在蛋黃面糊中加入壹些蛋白面糊，攪拌均勻；6.加入剩余的面糊攪拌均勻，然後輕輕抹入檸檬皮，形成蛋糕面糊；7.取烤盤，內底層鋪壹層蛋糕紙，倒入蛋糕糊抹平，入烤箱190烤20分鐘左右；8.取出烤好的蛋糕，倒扣在蛋糕紙上。撕下底部的蛋糕紙，讓漂亮的壹面朝下；9.另壹面抹上檸檬奶油醬，開始處淺切約2cm(不要弄斷)，然後用搟面杖用蛋糕紙卷起來；10.在準備好的檸檬蛋卷表面均勻塗抹適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮粉裝飾。
檸檬蛋糕卷制作小技巧：檸檬奶油醬做法：將檸檬醬料中的發泡奶油與檸檬醬混合，即制成檸檬鮮油醬備用。小貼士：蛋黃：蛋黃不宜與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。蛋清：蛋清不宜與糖精、豆漿、兔肉同食。