用料 ?
法式鮮奶油 300ml
大蒜 4瓣
紅蔥 1顆（雞蛋大小）
歐芹葉 壹大把
百裏香 幾枝
壹只整雞 1.3kg
細海鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
粗鹽 1/2tsp
法式香草奶油烤雞的做法 ?
法式鮮奶油可以自行制作。將300ml鮮奶油加熱至40℃，再加入壹大勺酪奶，攪勻後室溫放置16~24小時就可以使用了。當然也可以用現成的。
將法式鮮奶油、切碎的大蒜和紅蔥以及歐芹還有百裏香拌勻，用適量海鹽和黑胡椒調味。（壹整只雞，淡口的話加入壹勺鹽多壹點左右）
烤箱預熱至180℃。
然後將混合物的壹小半塞進雞肚。用繩子把雞捆起來（我只把雞腿捆了起來…）剩下的壹大半就在整雞外面厚厚抹上壹層。確保雞翅和雞腿下方也要抹到。撒上粗鹽，放入烤盤。將整只雞烤至金棕熟透，約需壹小時，可以用刀紮壹下雞腿，這時候流出來的應該是透明的汁液，而不是粉紅色的。烤制過程中檢查幾次，如果盤底幹了，可以適當加幾勺水。
晾15分鐘上桌。
小貼士
1.大蒜的量可以根據自身口味調整，多壹點好吃些。
2.最好用紅蔥或紅蔥頭，用洋蔥的話風味欠佳。
3.我在底部鋪了壹層土豆，結果大家都搶著土豆吃?我烤的時候滲出許多湯汁和脂肪，嗯，土豆很好吃，加不加看妳咯。