魚肉用蛋清腌制，接著將魚骨魚頭下鍋煮熟，再放入魚肉滑熟，盛出後，潑上熱油即可，下面介紹具體做法：
主料：草魚1條
輔料：萵筍半根、黃瓜1根、豆芽200g、木耳適量、菠蘿100g、鹽適量、花椒適量、醋適量、料酒適量、生抽適量、幹辣椒適量、糖適量、雞蛋壹個、蔥姜蒜適量
制作步驟：
1、將草魚洗凈，萵筍去皮洗凈、黃瓜豆芽等洗凈備用。
2、將萵筍和黃瓜切片，蔥姜蒜切沫，菠蘿切片備用。
3、將魚片成0.5公分厚的薄片備用。魚骨切成段，魚頭從中間切開。
4、將蛋清和蛋黃分開。留下蛋清。
5、片好的魚用蛋清拌勻備用。
6、將魚骨和魚頭倒入鍋中，翻炒幾下，加入開水，沒過魚骨等即可。大火煮15分鐘左右。
7、配菜和切好的菠蘿，均勻的鋪於碗底，備用。
8、?魚湯煮好後，倒入切好的魚片。煮至變色，熟透即可。煮好的魚連同湯全部倒入鋪好配菜的碗裏。撒上適量的幹辣椒。?
9、熱油鍋加入花椒和適量幹辣椒，爆香，潑到做好的魚上面。
10、成品圖。
註意事項：
1、洗魚的時候，壹定要將魚腹內的黑色粘膜洗掉。因為這個黑色膜裏囤積了很多臟東西，並且很腥。
2、買回來的菠蘿，剛開始可以用鹽水泡壹下，這樣既可以殺菌，也可以讓菠蘿吃起來更甜。