大豆卵磷脂是生命的基本物質。它不僅是人體生物膜的重要組成部分，也是膽堿和脂肪酸的來源。它對維持生物膜的生理活性和機體的正常代謝起著關鍵作用。它被稱為“血管清道夫”。卵磷脂是壹種綜合性的營養品，對預防和改善心腦血管疾病、健腦益智、美容養顏有著非常重要的作用。
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擴展數據
大豆卵磷脂是壹種純天然營養保健食品，來源廣泛，主要存在於動植物的細胞中，是生物細胞膜的主要成分。動物體內有許多心臟、肝臟、大腦、腎臟、骨髓和卵子。油料作物種子在植物中的含量相對集中，如花生仁中磷脂的含量為0.4~0.63%。
大豆磷脂主要來源於兩部分:壹部分是大豆原料帶入的，如類胡蘿蔔素、葉綠素等；另壹部分是加工過程中產生的棕色物質。
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