椒鹽是壹種中國各個地區都常見的調味料。椒鹽主要有花椒和鹽兩種成分。椒鹽中鹽量與花椒的質量比為3：1。
花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之壹，香麻而鹹，多用於熱菜。
椒鹽是用小中火將花椒粒與鹽炒約壹兩分鐘至花椒香氣溢出，盛起待涼即可。
制作椒鹽
1、取花椒50克，去梗、籽，放入鍋中炒至焦黃色時，倒在案板上用搟面杖壓碾成碎末。
2、取細鹽150克放入鍋中，炒到水分蒸發幹，能粒粒分開時取出。
3、將碾碎的花椒和細鹽放在壹起，拌合均勻即成。
花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲。
日本醫學院研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。
擴展資料相關人群
壹般人群均可食用，腎病患者、白內障患者、高溫環境下工作的人群、孕婦、陰虛火旺者不宜食用。
制作指導
調制時鹽須炒幹水分，碾為極細粉末，花椒須炒香，亦碾為細末，隨制隨用，不宜久放；
應用範圍：雞、豬、魚類等動物為原料的菜肴。 如：椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽裏脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等。
花椒有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。
百度百科-椒鹽