壹、餃子皮瘦肉餡餅食材:餃子皮、瘦肉、油、鹽、醬油、蔥、糖。
步驟:
1.將幹凈的瘦肉剁成肉末。
2.在肉餡中加入適量的油、鹽、醬油和糖，攪拌均勻。
3.最後加入蔥花攪拌均勻，肉餡就做好了。
4.取壹個餃子皮，中間放肉。
5.用另壹張餃子皮蓋上，然後捏緊兩張重疊的餃子皮的邊緣，用叉子壓住。
6.電餅鐺預熱後，刷油，放入裹好的瘦肉餅，低溫慢煎。
7.由於肉餡是生的，所以溫度壹定要低壹些。炒壹會兒，翻幾下再慢慢炒。
8.煎至兩面金黃，美味的瘦肉餡餅就可以上桌了。
二、餃子皮蝦卷材料:蝦、餃子皮、油、香酥炸粉、竹簽、番茄醬。
步驟:
1.把蝦頭去掉，去皮，挑出蝦線，留下尾部，清洗幹凈。
2.將酥脆的油炸粉倒入容器中，加入適量的油和水，使其成糊狀。
3.將蝦仁放入糊狀的酥脆炸粉中。
4.把竹簽插在蝦轉身的部分，取壹個餃子皮，中間用竹簽卷著蝦。餃子皮要做成底薄頂寬的喇叭口。
5.鍋裏放油，燒至六七成熱，放入卷好的蝦卷，小火慢煎。
6.油炸至金黃酥脆。
7.取出後將油面朝下瀝幹，放入盤中，淋上番茄醬。
8.紅黃相間，外酥裏嫩的蝦卷就做好了。