炒面怎麽炒 成本低 還好吃！ 主要是飯店賣的，不是自己吃！

只要用的配料和調料都是普通的，怎麽炒成本都不會高。通常配料也就是綠豆芽、胡蘿蔔、圓白菜等。根據節氣時令不同，選擇比較便宜點的菜配到炒面裏。比如冬天，蔬菜價格較高，這是可以選擇多放些綠豆芽，少放或不放胡蘿蔔和圓白菜。夏天相對應節蔬菜多，價格較低，這時就可以多放圓白菜或胡蘿蔔，少放或不放綠豆芽了。調料不用說了，都用普通的就好。肉絲炒面、雞蛋炒面、還有素炒面、番茄炒面等等做法基本差不多，底油燒熱，下入料頭（蔥姜米）烹醬油，加鹽、味精、配菜入鍋煸炒壹下，加水少許，面入鍋微燜片刻，翻炒均勻即可。出鍋前也可以選擇放入少量的蒜米兒，也可以烹壹點點醋，味道各異，各有千秋，都很好吃的。如果炒番茄口的，就下完料頭加番茄醬煸炒，少烹醬油活不烹醬油了。另外，面的好壞也是關鍵，熟面易炒且口感勁道，生面易斷易碎口感欠佳。但生面通常會比熟面每斤的成本低0.2元-0.3元左右。建議如果是小生意可以考慮直接買進熟面，畢竟口感很重要，薄利多銷也是生財之道。如果用量多了，可以買生面，回來上鍋蒸壹下，壹般幾分鐘就好，量大了買生的自己蒸就比買熟的合適了。