1.
方便面經過油炸、烘幹、密封。所以方便面裏的油長時間被空氣氧化分解，會產生有毒的醛類過氧化物。食用這種油變質的方便面，會出現頭暈、頭痛、發熱、嘔吐、腹瀉等中毒現象。
2.
方便面中的食品添加劑具有著色、漂白、調節食欲、防止氧化、延長保質期等多種功能。這些食品添加劑可以按規定使用。
3.
油脂:為了延長保質期，大部分種類的方便面都是油炸的，油脂氧化後變成氧化脂質。它積聚在血管或其他器官，形成衰老現象，加速人的衰老速度，引起動脈硬化，容易導致腦出血、心臟病、腎病等疾病。
4.
鹽:壹包方便面含鹽6克左右，壹個人壹天攝入鹽6克，所以方便面含鹽量明顯偏高。經常吃方便面會導致高血壓，並因鹽攝入過多而損害腎臟。
5.
磷酸鹽:磷酸鹽添加劑可以改善方便面的口感。但磷攝入過多，會使體內的鈣不能被充分吸收利用，容易導致骨折、掉牙、骨骼變形。
6.
抗氧化劑:方便面從制成到消費者手中需要壹兩個月，但也可能長達壹兩年。其中添加的抗氧化劑等化學物質，由於長期儲存和環境影響正在慢慢變質，食用後對人體有害。