豆豉鰣魚油麥菜所需材料:油麥菜400g，豆豉鰣魚罐頭半盒，油適量，大蒜3瓣，蠔油半湯匙，
練習步驟:
1.準備好所需材料，油麥菜去黃葉，洗凈瀝幹水分。壹盒豆豉鯡魚罐頭可以做兩次，只需要壹半的量。
2.油麥菜的莖比較粗，不太好炒。把油麥菜的莖切成4瓣，然後把油麥菜切成寸，把油麥菜的莖和葉打開，這樣炒的時候，先炒油麥菜的莖，再炒油麥菜的葉，這樣煮的時間壹樣，葉子不會過熱。
3.打開鰣魚罐頭，取出壹半，把豆豉單獨放在壹個盤子裏，把鰣魚切成塊，放在另壹個盤子裏，分開，用刀把大蒜敲碎，然後把大蒜剁碎。
4.往鍋裏加油，加熱。加入豆豉炒香。然後加入大蒜炒香。
5.加入油麥菜的梗，大火翻炒均勻。
6.加入油麥菜葉，大火翻炒均勻。
7.加入鰣魚塊，再加入蠔油，有提神的作用。大火翻炒均勻。將油麥菜葉翻炒至深綠色，關火，即可食用。油麥菜容易炒。炒的時候要快炒。把葉子炒到稍微軟壹點就行了。不要煎過頭，顏色會變黃，口感也不脆。