凍皮是壹種家常食品，以豬皮為原料，是壹種蛋白質含量很高的肉制品。豬皮制成的肉制品，如帶皮肉、凍皮、火腿等，不僅韌性好，色、香、味、味俱佳，而且對人體的皮膚、肌腱、骨骼、毛發等都有重要的生理保健作用。
保存方法
豬皮凍的保存時間很短。冰箱雖然對食物的保存和冷凍有很大的貢獻，但是不可避免的會影響食物的口感。所以，豬皮凍如果放在冰箱裏太久，質量和口感都會下降。
豬皮果凍放入冰箱前壹定要徹底冷卻，否則容易導致變質。另外，豬皮凍感覺凝固了，用筷子攪拌壹下，然後可以繼續冷藏，這樣豬皮就不會沈底了。
制作皮凍的註意事項:
首先豬皮應該是正常的顏色。千萬不要用黑色豬皮或者其他顏色的豬皮。不會好看的。
其次，豬皮可以提前浸泡，方便清洗。豬皮去腥，要先焯水，再刮油。同時，豬皮上的脂肪也要盡量完全去除。如果不能壹次性刮掉，可以繼續焯水刮油，直到把脂肪刮幹凈。這樣做出來的豬皮凍會很新鮮，很好吃。
最後豬皮壹定要用小火燉至軟爛，湯汁濃稠，這樣豬皮凍才會有形狀和彈性。如果不知道湯汁在烹飪過程中能否凝固，可以做壹點冷凍觀察。