“豆腐”壹詞最早出現在李時珍的《本草綱目》中。李時珍說，豆漿加熱時，表面出現壹層薄膜，取出晾幹，得到豆腐。
腐竹的品質分為三個等級，顏色越淺，營養價值越高。腐竹蛋白質豐富，含水量低；並含有類似大豆的營養成分，如大豆蛋白、膳食纖維和碳水化合物。
腐竹起源於唐朝，已有1000多年的歷史。它是中國人非常喜歡的傳統食物。在四川也叫豆皮、豆腐皮。它有著濃郁的豆香味，又有著其他豆制品所沒有的獨特口感。
擴展數據:
腐竹的營養價值；
1，腐竹富含蛋白質，營養價值高；
2.它所含的卵磷脂可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；？
3、含有多種礦物質，補充鈣質，預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有利；？
4、腐竹具有良好的健腦功能，可以預防阿爾茨海默病的發生。這是因為腐竹中的谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2 ~ 5倍，谷氨酸對大腦活動有重要作用。
5.此外，腐竹中所含的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，從而達到防治高血脂和動脈硬化的效果。其中，大豆皂甙具有抗炎和抗潰瘍作用。
人民網-腐竹應該怎麽吃最有營養？