魚頭糕的制作步驟
1
將魚頭從中間切開，洗凈放入盤中備用。
2
豬肉切片，蔥、姜、蒜去皮，輕輕拍打；紅辣椒、香菜、香蔥切段備用。
三
3湯匙黃醬，1湯匙豆瓣醬，加少許水拌勻。
四
在鍋裏炒豬肉，炒香蔥，姜，蒜，八角。
五
倒入適量的高湯，大火煮開。
六
加入處理過的魚頭，撇去浮沫。
七
加入醬油、生抽、老抽小火，蓋上蓋子，小火燉20分鐘。
八
加入適量鹽，小火燉10-15分鐘。
九
轉火取汁。
10
將白蛋糕煎至微脆，然後切塊。
11
將魚頭放入盤中，放入餅、蔥、香菜，淋入魚湯即可食用。
技巧
1，加豬肉(五花肉)可以去除淡水魚的土腥味，增加魚的鮮味，而且不油膩。
2、魚頭做之前壹定要清洗幹凈，尤其是魚鰓，魚的腥味都在那裏。
3.做湯的話，大火煮15分鐘，湯變得濃稠誘人。
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