食品
5只大閘蟹
海燕1500g
花椒
八角形1-2
肉桂適量
方法/步驟
準備好需要的食材。
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用牙刷輕輕刷蟹的表面和軟毛。將大閘蟹洗幹凈，用廚房紙巾吸幹水分。
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將海鹽和香料放入鍋中翻炒至鹽微黃。
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放壹半的鹽，鍋裏留壹半的鹽，鋪勻。把大閘蟹放在鹽上，背部朝下。(如果不想讓大閘蟹表面沾上鹽，可以用錫紙包起來。)
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倒入另壹半鹽，完全蓋住大閘蟹。
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中火烤5分鐘，轉小火10-15分鐘，然後關火燜約10分鐘。
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用刷子將大閘蟹刷去表面的鹽粒，裝盤食用。
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把結塊的鹽從鍋裏拿出來，剩下的放在罐子裏，下次做烤鹽用。
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鹽漬大閘蟹成品圖
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結束
需要註意的事項
註意註意它。刷完之後，大閘蟹壹定要用廚房紙巾吸水，否則鹽遇水就會融化，鹹味也會滲透到大閘蟹體內。
如果不想讓大閘蟹表面有鹽，就用錫紙包幾分鐘再放入鍋中。
烤的時間根據大閘蟹的大小大概是15-20分鐘，再燉10分鐘。不要花太長時間。時間長了，蟹黃會流出來，蟹肉也不嫩了。