做法:百合用清水浸泡8小時，去雜質，洗凈；將芹菜從老葉和老梗中取出，切成3厘米長的段。炒鍋加入油，加熱至六成熱。加入姜片和蔥花炒香。加入芹菜、百合、鹽翻炒至熟。
西芹黃花炒肉絲
配料:芹菜、幹黃花菜、豬肉、澱粉、鹽、雞精、姜、醬油、胡椒粉。
做法:幹黃花用溫水浸泡，洗凈，剪去老梗。芹菜洗凈切絲備用。將瘦豬肉切絲，加入少許醬油、鹽和澱粉拌勻。將芹菜焯水，撈出，迅速放入冷水中，用冷水浸泡，撈出瀝幹。熱鍋加油，放入肉絲，翻炒至肉變色，取出。將剩余的油再次加熱，放入姜絲翻炒，再放入黃花翻炒，放入芹菜絲，加鹽調味。將肉絲翻炒，加入少許雞精和胡椒粉翻炒均勻。
西芹百合蝦仁
材料:蝦、百合、芹菜、鹽、料酒、澱粉、胡椒粉、蠔油、蔥油。
做法:芹菜切段。將加工好的蝦仁用少許鹽、胡椒粉、料酒腌制，撒上壹小勺生粉，撈勻。鍋加熱，放入蔥油，油溫五成左右時，放入蝦仁，使其迅速變滑，蝦仁會變色，以控制鍋內的油。炒鍋留少許底油，放入芹菜稍微翻炒，然後將百合壹起翻炒至斷，加入適量精鹽調味，倒入蝦仁，加入1勺自制混合醬油，將鍋內食材翻勻即可出鍋。