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發面烙餅主料：面粉250克，溫水200克，酵母3克；輔料：白糖1大勺（根據喜好增減），食用油15克，雞蛋1個
發面烙餅的做法
1. 面粉與酵母、雞蛋、白糖混合，加入溫水，攪拌均勻至稠糊狀
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2. 蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大（表面呈現許多泡泡）
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3. 取壹平底不粘鍋，冷鍋，刷壹層薄油，把面糊倒入鍋裏，將面糊攤開，均勻地平鋪在鍋底，蓋上蓋子或保鮮膜，餳發30分鐘
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4. 開小火，蓋上蓋子，開始烙制
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5. 烙至面糊逐漸蓬大、成形
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6. 翻面
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7. 蓋上蓋子，繼續小火烙至二面微黃、中間熟透
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8. 出鍋，裝盤
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9. 切塊
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10. 外酥裏軟，香甜可口
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發面烙餅成品圖
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烹飪技巧
1、烙餅的面要軟，用水量比饅頭、包子多，不必揉面，面與水和勻即可。
2、烙制過程始終用小火，大火容易造成烙餅表面已燒焦而中間沒熟的現象。
3、想要烙餅松軟不硬，下鍋前壹定要餳發充分，二次發酵不能省。