這種煮出來的水是壹種混合了很多食材的美味的湯，裏面有三種以上的肉。在制作的過程中，必須不斷的撈出雜質。最後的湯像清水壹樣透徹。而且這個白菜不是很常見的白菜，而是整個白菜裏嫩黃色的白菜心，也可以說是這個白菜精的精華。
外國人不懂中國菜。中國食物種類繁多，有幾千年的歷史。有些食物看起來很清淡，但實際上很貴。水煮白菜是川菜中的壹道名菜。看起來沒有什麽特別之處，但是這個方法很精妙。白菜只選擇白菜裏黃嫩的心，然後湯就是雞湯。這種雞湯先用老母雞、老鴨、火腿及蹄肉、排骨、扇貝等食材熬制，再加入蔥、蒜等調料，再混入鹿角吸收雜質。反復幾次後，湯變得很清澈。做法很復雜。
聽起來簡單明了，實際上卻展現了高超的廚藝。吃起來嫩滑，無與倫比的清香，口感好。這是國宴上的佳品。外國人不懂，以為這湯是白開水，其實這湯才是精華。只有喝過之後，我才明白它有多好吃。