豆腐湯的做法
1，兩斤北豆腐留壹小塊做炸豆腐，其他的切成5毫米厚，邊長2、3厘米的薄片。然後用鹽水浸泡豆腐片，大概需要20分鐘。
2、留出壹小塊北豆腐需要切薄壹點(3-4毫米厚)，這些豆腐片不需要用鹽水浸泡。先用廚房紙巾把豆腐表面的水吸幹，再切成小塊。
3.鍋裏放油，將豆腐小塊炸至金黃色，撈出備用。
4、姜切碎，蔥切碎。
5、再放壹鍋油，放入蔥花慢慢炒成蔥油。洋蔥粒的顏色逐漸變成金黃色，身體變輕，漂浮起來。這時候可以關火，放鹽。
6、直接在凈炒鍋裏放壹把小麥粉(不要太多，不然太粘)，小火翻炒至面粉顏色開始變深。
7.當面粉顏色變深，炒面香味飄出時，迅速加入4碗開水，盡快攪拌均勻。
8.將加水煎好的面湯倒入較大的湯鍋中，加入切好的姜末、煎好的蔥油和用鹽水浸泡過的豆腐(只要豆腐不用鹽水)，或者加入兩個幹辣椒調味。
9.先用大火燒開，再用中火保持微沸，大概五六分鐘。可以加入壹些喜歡的食材。我加了泡好的粉條和幾顆嫩杭白菜。再次燒開後，我把炒好的豆腐片放進去。關火前加入鹽洋蔥和洋蔥油，就大功告成了。
10，各種食材都撈出來了，連湯都能放進大碗裏。