如何減少竹筍的苦味？竹筍洗凈後，切成大小合適的片，然後放入沸水中焯壹下，再通冷水，中間不斷換水，以減少竹筍的苦味。
也可以將竹筍用開水焯壹下，然後放入油鍋中蒸出香味，將竹筍中的水分炒幹，再和其他食材壹起煮，減少竹筍的苦味。
如何避免處理竹筍時營養成分的流失？煮竹筍時，要註意煮的時間，避免煮的時間過長，造成竹筍所含營養成分的流失。
在煮竹筍之前，盡量把竹筍殼的老部分剝掉，把有毛的部分清理幹凈，以免影響竹筍的口感。
竹筍水煮後，要用冷水充分浸泡，不斷換水，能有效減少竹筍中的苦味。
竹筍怎麽吃竹筍含有豐富的營養成分，具有清熱解毒、益氣和胃、止渴利尿、化痰平喘等功效。在日常飲食中，許多美味的食物都可以用竹筍烹制，如竹筍炒臘肉、竹筍燉雞、竹筍蒸、竹筍鯽魚湯、竹筍蘑菇湯等。吃了之後不僅香，而且對身體有很好的滋補作用。