1、牡蠣殼:牡蠣的殼質很硬，是不可消化的部分，而且牡蠣殼外面有大量的雜質和細菌，吃了會影響身體健康，牡蠣肉裏散落的壹些微小的碎殼也要去掉。
2、內臟腫塊:牡蠣肉雖然味道鮮美，但牡蠣內部仍有綠色或黑色的腸腺腫塊，主要是牡蠣的內臟和腸腺，內含部分牡蠣食用的海藻殘渣。建議不要吃牡蠣的內臟團。
牡蠣的營養價值；
1，富含牛磺酸。牛磺酸對肝膽有明顯的保護作用，也是防治妊娠期肝內膽汁淤積癥的良藥。
2.它富含鋅。每100g牡蠣含鋅量高達9.39mg，男性每天吃壹個就能滿足身體對鋅的需求。
3、含有鈣、磷等。牡蠣是補鈣的最佳食物，富含磷。因為鈣被人體吸收時需要磷的幫助，有利於鈣的吸收。
4、含有氨基酸。這些氨基酸可以解毒，清除體內有毒物質，其中氨基乙磺酸可以降低血液膽固醇濃度，從而預防動脈硬化。
5、富含微量元素和糖原，這些營養物質對促進胎兒的生長發育，糾正孕婦貧血，恢復孕婦體力都有好處。
6.牡蠣提取物。這些提取物能明顯抑制血小板聚集，降低高脂血癥患者血液和血液中TXA2的含量，促進胰島素的分泌和利用，增強惡性腫瘤細胞對輻射的敏感性，抑制其生長。
7.它含有維生素B12。維生素B12中的鉆石元素是預防惡性貧血不可缺少的物質，所以牡蠣具有主動造血的功能。