瑤柱是海鮮的壹種，海鮮的營養成分比較高，富含蛋白質和微量元素，脂肪含量比較低。當妳吃扇貝或者牡蠣的時候，妳也應該發現扇貝的肉是固定在殼裏面的壹根柱子上的，而瑤柱就是這部分，所以在制作瑤柱的過程中，需要把扇貝的肉扔掉，把柱子拿出來。所以瑤柱的價格比壹般的貝類海鮮貴，也是因為數量比較少。畢竟，壹個殼裏只能取出壹粒小粒。
瑤柱的味道很好吃，有很多種做法。瑤柱不僅可以做成瑤柱醬配米飯和主食吃，還可以直接炒著吃，也很好吃。有些人更喜歡用瑤柱包餃子和包子或者煮海鮮粥，都是非常好吃的吃法。瑤柱之所以這麽貴，是因為他們對貝殼的大小要求很高，而且經過脫水後，瑤柱變小了，所以要做壹罐小瑤柱，需要用很多扇貝。
我覺得瑤柱還是很好吃的，因為瑤柱是天然調味品，只要在菜裏放幾顆瑤柱，就不用加味精和雞精了。但是，瑤柱壹定要避光。如果受潮，很容易發黴。