壹般紅薯粉條要在沸水中煮15分鐘到30分鐘，較粗的粉條可以煮40分鐘。如果繼續煮，面條會脹破，水溶性固形物會因吸水性增加而提高。如果繼續煮，面條會變成小短節，最終會因為可溶性澱粉的高溫融化而出現輕微的湯糊現象。凡是煮壹兩個小時不脹不連續的面，都可能添加明礬等添加劑，會有質量隱患。
擴展數據
壹般粉條表面顏色不正，甚至太妖嬈不自然，在煮的過程中越來越黑。理論上這樣的粉條是有問題的。紅薯粉條的顏色是棕色的原因很簡單。比如新鮮的紅薯、蘋果等。用刀劃開後開始是白色，放在空氣中壹段時間後氧化成棕色，也是這個原因。正常情況下，紅薯粉條煮熟後顏色變化會逐漸變白。
馬鈴薯粉絲條中，馬鈴薯粉顏色為白色透明；紅薯粉條的品質為白色透明，略帶黃色，因紅薯原料種類不同(黃紅薯、紅紅薯、紫紅薯)，有棕灰色紅薯粉條。好的紅薯粉條燒後有類似烤紅薯的焦味。木薯澱粉壹般不用於粉絲加工。有的地方為了降低成本，將木薯澱粉和玉米澱粉混合制作，冒充紅薯粉，口感很好，但這種粉條不耐煮。正常粉絲和粉條的顏色略黃，接近澱粉的原色。
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