雞佛就是雞的睪丸，大小如板栗，色澤微紅稍黃。
雞睪丸也被叫作“雞子”、“雞佛”或者“雞公蛋”，是傳統的客家菜，在臺灣，當地產土雞身上最貴的部分就是雞睪丸。因為臺灣人太愛吃了，臺灣本土的雞睪丸基本供不應求，每年要從大陸進口，據說，還曾創下了雞睪丸進口量世界第壹的記錄。
在日常生活中許多 人到吃雞肉的情況下都是將裏邊的雞睪丸給丟掉，很多人都覺得雞睪丸是不能吃的，實際上雞睪丸也是可以吃的，跟吃葷是壹樣的，而雞睪丸的作法也是各式各樣的，用雞睪丸來做菜的情況下很多人都喜愛挑選用油炸的方法，也有些人喜愛用雞睪丸來做雞睪丸湯。
雞佛其形狀如卵，略小於鴿蛋，色乳白，質細嫩，外有筋膜包裹。對於吃貨而言，好吃才是第壹位的，至於其它的各種營養說法不過是借口罷了。由於脂肪含量極高，所以雞睪丸的口感特別綿密，尤其是油炸，口感特別的好。
雞佛購買
1、市場上出售的壹些雞佛腥味特濃，甚至有腐敗的味道。這種雞睪丸放置的時間太久，對健康不利。
2、壹些商家在雞佛裏註水以增重。註過水的雞睪丸明顯膨脹，這種做法直接增加了雞睪丸的實際重量。