1、材料：鯉魚壹條、大蔥生姜大蒜適量、幹辣椒和兩粒八角、青紅椒、洋蔥半個、香菜幾根、兩勺生抽、適量的蠔油鹽和白糖、壹勺郫縣豆瓣醬、壹罐啤酒、壹點米醋。
2、首先大蔥切片，生姜壹塊兒切片，大蒜涼拌切片。洗好後放在壹起做好備用。
3、在放壹些幹辣椒和兩粒八角備用，青椒去籽後切絲，紅椒也切成絲。洋蔥半個切成洋蔥籽。洗凈的金針菇撕成小朵。洗凈的香菜剪成小段好後放壹旁備用。
4、碗中倒入兩勺生抽。壹勺老抽，適量的蠔油鹽和白糖。再來壹勺郫縣豆瓣醬，攪拌均勻後放壹旁備用。
5、鯉魚洗凈處理好以後在兩邊改花刀，便於入味。
6、鍋中熱油，將魚放入鍋中煎壹下。煎制壹面金黃後，將魚翻面煎另壹面。因為魚頭這邊比較大，魚尾又在鍋邊，所以在煎的過程中將魚頭魚尾重點在煎壹下。將整條魚全部煎透，這樣做出魚來才夠香。
7、將魚兩面煎至金黃後，再倒入蔥，姜，蒜，八角，幹辣椒炒香。
8、然後倒入調好的料汁。再倒入壹罐啤酒，用大火燒開，用鏟子將調料攪拌均勻。燒開後把蓋子蓋上燉十分鐘，中途不斷地將湯汁淋在魚上面，使魚肉入味。十分鐘後再淋入壹點米醋，起到去腥增香的作用。
9、然後下入配菜，蓋上蓋子再燜五分鐘，時間到了打開看壹下，好香啊！再撒上香菜即可出鍋食用，這樣做簡單又美味。