具體烘幹時間取決於溫度、風力等因素。壹般來說7-10天就差不多了。吃的話3-5天就好了。註意不要太幹，否則味道會很差。曬幹後用塑料袋裝好，放入冰箱速凍或冷藏。也可以用棉簽蘸少許花生油均勻塗抹在表面，掛在10℃以下陰涼處，春節後即可保存。
香腸是幹的還是幹的？
香腸最好風幹。香腸其實不能曬太陽。太熱的天氣不適合烘幹香腸，不僅會產生強烈的出油，還可能導致變質、黴變、香腸口感變差。
香腸的最佳風幹溫度是多少？
風幹香腸最適合的溫度是每天兩到三攝氏度，灌裝好的香腸不會因為溫度的高低而變質。灌好的香腸要壹段壹段地擠緊，擠的時候用細針孔通風(擠肉的時候千萬不要把香腸弄斷)，然後用細線紮緊，灌好後(香腸和臘肉的意思)在晾幹之前(冬天陽光很溫柔)在陰涼通風處掛壹周。
香腸在太陽下曬幹好還是在陰涼處曬幹好？
香腸最好放在陰涼處晾幹，建議放在陰涼的陽臺外或者通風的房間裏，讓其在陰涼處自然晾幹。然而，室內的溫度應該接近室外的溫度。風幹時不能經常翻面，以便風幹均勻。新倒的香腸應該在陰涼處平放壹天，等待它凝固和品嘗。然後掛在陰涼處晾幹幾天。當表面水分稍幹，腸衣起皺時，用牙簽在香腸表面均勻地紮上小孔，幫助裏面的水分變幹。香腸在外面明顯幹的時候，可以多曬幾次。不要在烈日下暴曬，以免出油厲害。