意大利面又稱通心粉、通心粉，多以小麥為原料，經粉碎、糊化、調味、擠壓、幹燥制成。米粉，顧名思義，是由大米經過浸泡、蒸煮、分層而成。
第二，產地不同
意大利面是壹種舶來品，最初是意大利人在18世紀發明的；米粉是中國地道的傳統食品，應該是南方發明的。我不知道確切的時間。據說三國時期巴蜀地區就有米粉的記載，其他地區可能有更早的記載。
第三，形狀不同
意大利面的形狀有很多種，有實心的和空心的，空心的有螺旋形、貝殼形、蝶形、條形等等。壹般米線的形狀不是條狀就是絲狀，只是粗細不同，都是實心的。
第四，烹飪方法不同
意大利面:燒開水，加鹽，融化後，加入意大利面。註意:不同種類的意大利面煮的時間不同(壹般買的意大利面包裝的袋子上會寫推薦的煮時間)。煮好後取出瀝幹水分。註意不要像中國面條壹樣用冷水，倒點橄欖油攪拌壹下，防止粘連。然後根據個人口味，做成醬、番茄、牛肉或者海鮮，做好之後倒在意大利面上，或者把意大利面放回鍋裏和醬混合。
米粉:米粉的制作方法有很多種。根據不同的地區，有不同的制作習慣，如烹飪和油炸。具體方法很多烹飪網站或者書籍都有詳細的描述，這裏就不贅述了。