輔料:油適量，鹽適量，豆瓣醬10g，番茄醬5g，生抽3g，辣皮3個，青椒半個，香醋2個。
1.準備好所需的原材料。
2、米粉用開水泡軟撈起，冷水瀝幹水分，不要泡太軟，軟了馬上撈起。
3.大蔥和姜洗凈切碎，辣皮泡切碎，青椒洗凈切絲，雞肉切絲，大蒜切碎。
4、熱鍋涼油，油熱七成下辣皮，姜、蔥炒辣。
5、加入豆瓣醬、番茄醬翻炒紅油，壹定要有香味。
6、加入雞肉翻炒出香味。
7、加入醬油翻炒均勻。
8.加入少許水調味，加入雞精和花椒粉攪拌均勻至醬汁濃郁。
9.加入米粉翻炒均勻。
10，加入青椒切絲，攪拌均勻。
11，加蒜粉。
12，滴幾滴香醋，攪拌均勻。
13，成品。？
擴展數據
質量好的米粉營養價值更高。米粉富含碳水化合物、維生素、礦物質和酶。它們煮得又快又均勻，耐煮，滑嫩，煮後的湯不渾濁，易消化。它們特別適合火鍋和休閑快餐。
米粉的營養價值；
1，補血益氣:鐵含量高，吸收好，促進造血功能。
2、脾胃:米粉可以暖胃，治療胃寒。米粉中含有蛋白質、碳水化合物等成分，具有健脾的功效，適用於脾虛。
3、聽力視力:補充血清鈣，防止聽力早衰和耳聾。維生素E:它可以幫助治療壹些眼疾，如白內障、糖尿病視網膜病變、脈絡膜視網膜病變和視神經萎縮。
百度百科-米粉