壹、溫州鴨舌的做法:
配料:鴨舌、料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、香油、味精(雞精也可以)、糖、十三香。(如果不用十三香)蒜、蔥、姜、幹紅辣椒、面粉都可以。鹽，冰糖。
制作:
1.蔥切段，姜切片，蒜拍平，紅辣椒幹壹分為二。
2.鍋內冷水燒開，放入鴨舌，煮3-5分鐘左右，取出沖洗數次。妳會發現鍋裏的水很臟(這樣妳以後就不會出去買熟食了)。把鍋裏的水倒掉。
3.把水倒進鍋裏。水燒開後，將鴨舌放入焯水中焯水片刻，撈出瀝幹。
4.將大豆色拉油倒入炒鍋，開中火，油溫六成熱時放入幹辣椒、蒜、蔥、姜片，翻炒片刻，撈出蒜、蔥、姜片棄去，然後將鴨舌放入炒鍋，加入冰糖、醬油、料酒、鹽，中火煮開少許水，再小火煨20分鐘左右。
二:成品鴨舌長這樣:
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三:溫州鴨舌專網:
至於加工設備，可以參考這個專網。
http://219 . 235 . 0 . 206/CGI-bin/webshow/page . aspx？wid = WB07070002 & ampyashetou889 & ampc=1100。id=1656
四:題外話:
我覺得溫州人很懂得經營。壹條小鴨舌不超過壹寸長，只有兩斤重，大家不會重視它的經濟價值？有的人嫌臟，嫌麻煩，不舍得扔。
但是經過溫州人挖掘加工後，貴得不可思議。現在，市場價格在每斤80至100元左右，而在宴會桌上，價格甚至更高。壹打舌頭，少則壹兩，多則20多元，也就是兩元壹條。哈哈。厲害！
謝謝大家！