瘦肉的營養價值和功效

瘦豬肉的營養非常全面，不僅為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸，還提供鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等營養成分。與牛羊肉相比，瘦豬肉含有豐富的B族維生素，可以調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增強免疫系統和神經系統的功能，促進細胞生長和分裂，預防貧血。而且瘦豬肉中的血紅蛋白比植物中的血紅蛋白更好吸收。所以吃瘦豬肉補鐵的效果比吃蔬菜好。

練習:

蒜苔炒瘦肉

配料:蒜苔，瘦肉。

調料:大蒜、植物油、鹽、雞精、糖、澱粉、米酒、醬油。

練習:

(1)蒜苔洗凈，切段，瘦肉切絲，用少許鹽、雞精、米酒、糖腌制，加入生粉調味勺，加水適量拌勻。

(2)取油鍋，將瘦肉快速煎熟，壹變色即可上桌。

(3)再次啟動油鍋，放入大蒜炒香，放入蒜苔，加鹽、糖和少量醬油，加入幾滴米酒翻炒幾下。

(4)加入少量水，繼續翻炒。蒜苔快熟時，倒入瘦肉，壹起攪拌均勻，滴幾滴香油，出鍋。

小貼士:

(1)瘦肉顏色要淺。炒的時候不要加醬油。如果看起來太淡，就少加鹽，加點醬油調顏色。

(2)炒蒜苔時，如果最後汁多，可以勾壹點稀醬:用澱粉和水混合，倒入鍋中翻炒，收汁。