動物性食物如動物肝臟(豬肝、羊肝、雞肝等。)、瘦肉(豬、牛、羊等。)和動物血(豬血、羊血、鴨血等。)富含鐵。比如鴨血的鐵含量為30.5mg/100g，豬肝的鐵含量為22.6 mg/100 g。
相反，植物性食物的鐵含量比動物性食物少得多。比如菠菜的鐵含量為2.9mg/100g，小米為5.1mg/100g，大白菜更少，為0.5mg/100g，而且都屬於非血紅素鐵，在體內吸收明顯。比如蔬菜中的植酸鹽、草酸鹽以及茶、咖啡中的多酚類物質都影響鐵的吸收，吸收率相對較低，約為1%-10%。比如大豆的吸收率在4%左右，而菠菜的吸收率只有1.3%。
所以很明顯，肉類食物，如紅肉、肝臟和動物血液，是比植物性食物更好的來源。
以下是含鐵量高的食物清單:
但需要註意的是，根據中國食物成分表2002，100g生鮮豬肝含鐵22.6 mg，而100g熟豬肝含鐵僅2 mg。這是因為豬肝的組織結構特殊，血管非常豐富，含有大量的血液，在鹵水熬制過程中大部分“血水”流失，導致鐵含量明顯減少(約90%)。
因此，用豬肝補鐵時，壹定要註意烹調方法，最好避免用煮沸的鹵水。我們可以用肝尖或豬肝湯等“保存”鐵的方法。換句話說，在市場上買水煮豬肝，在家切片，簡單方便，但並不是補鐵的最佳方式。