保護心臟，養胃，利尿消腫，抑制癌癥和腫瘤。
1，癌癥之王
蘆筍富含抗癌元素之王硒，能阻止癌細胞分裂生長，抑制致癌物活性並加速解毒，甚至逆轉癌細胞，刺激機體免疫功能，促進抗體形成，提高對癌癥的抵抗力；此外，葉酸和核酸能有效控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌有特效，對幾乎所有癌癥都有壹定療效。
2、清熱利尿
對於容易上火、血壓高的人來說，蘆筍可以清熱利濕，多吃好處多多。
3.促進胎兒大腦發育
對於孕婦來說，蘆筍含有較多的葉酸，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
4、配料藥
經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，刺激食欲，提高代謝能力，增強免疫力，是壹種營養健康的蔬菜。
如何挑選蘆筍
選購蘆筍時，要形狀直立，筍尖芽緊，無水漬和腐臭氣味，表皮光亮不皺縮，肉質細嫩厚實，基部不老化。還不如用手折，就是掰。
蘆筍的制作技巧
1.蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放超過1周，宜低溫避光保存；
2.蘆筍中的葉酸容易被破壞，如果用來補充葉酸，應避免高溫烹飪。最好的吃法是用微波爐小功率煮。