糖醋裏脊是中國的經典傳統菜肴之壹。這道菜以豬裏脊肉為主，配以面粉、澱粉、醋、番茄醬等調味品，酸甜可口，讓人胃口大開。這道菜見於陜菜、豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜。9月18日，2010，《中華美食》在河南省正式上映。糖醋裏脊被評為山東十大經典名菜之壹。
糖醋裏脊是老少皆宜的美食。這個菜，妳得吃兩碗。濃濃的番茄汁酸酸甜甜，包裹著嫩嫩的裏脊。咬下去的話，皮還很脆，滿滿的番茄汁還有裏脊肉的香味，特別好吃。
如何選擇裏脊肉；
1，吃豬裏脊肉前壹定要挑選新鮮優質的豬裏脊肉，新鮮的豬裏脊肉有新鮮豬裏脊肉的正常氣味；變質的豬裏脊肉在肉的表層和深層都有血腥味等異味，我們可以通過這種方法來辨別優質的豬裏脊肉。
2.挑選豬裏脊肉時要註意。壹般來說，健康的豬裏脊肉表皮沒有斑點；死亡的豬裏脊肉表皮往往會出現紫色的出血點，甚至是暗紅色的彌漫性出血，有的還會出現紅色或黃色的突起，所以這種豬裏脊肉會有問題，我們不能購買。
3.挑選豬裏脊肉時要註意，因為新鮮豬裏脊肉的脂肪呈白色或乳白色，有光澤；劣質豬裏脊肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色，無疑是不健康的，應避免食用。
以上內容參考百度百科-糖醋裏脊。