首先說好的改變。長期堅持素食可以大大減少人體內的脂肪。雖然從外面看不是特別明顯，但是確實讓人的內臟負擔減輕了。另外，長期吃素還可以使人的身材更苗條，因為吃素本身是沒有熱量的，這樣下去，身材必然會變得更苗條。此外，素食中含有大量的膳食纖維和各種維生素，可以大大降低人體的膽固醇，所以堅持素食可以緩解膽固醇偏高的現象，從長遠來看其實對身體非常有益。
其次，吃素食不僅有益，長期吃也有很多壞處。比如長期吃素食會導致貧血，因為長期吃素食，身體會缺乏維生素B12，這是素食中不能含有的，身體也不能自己制造的物質。但如果缺乏維生素B12，身體就容易貧血。另外，如果妳是素食主義者，長期不吃肉，人體會缺乏很多肉類所含的營養成分。久而久之，身體的營養就會不平衡，人體就會營養不良。而且，如果人體在肉類中缺乏維生素B，很容易導致新陳代謝變慢。
綜上所述，長期吃素其實對身體有好處也有壞處，所以對於那些想長期吃素的朋友來說，補充素食中沒有的營養是非常有必要的。畢竟我們吃素是為了健康。如果吃素導致營養失衡，那就得不償失了。