第壹步:把買來的雞爪洗幹凈，去掉腳趾，切成兩半。
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鍋內放入冷水，倒入適量清水，加入姜片和2勺不帶鳳爪的白酒？煮開後小火燉1分鐘左右，然後撈出雞爪。
第三步:雞爪取出後用冰水浸泡半小時左右，雞爪會更有彈性。取出來，排幹水分。
雞爪瀝幹水分放入碗中，加入60克鹽雞粉和適量鹽，腌制3小時以上，會更美味(中途多翻壹下，讓雞爪腌制均勻)。
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第五步:在腌制雞爪的過程中，用刀將梔子搗碎，然後放入大碗中，用少許水浸泡。
第六步:鍋中倒入適量清水，不用雞爪就夠了。應該不會太多。水燒開後，倒入腌制3小時以上的雞爪，加入泡好的梔子(圖5，黃梔子水+黃梔子壹起)，加入1茶匙白酒？，1茶匙香油，燒開後，小火煨10 ~ 15分鐘。
(不適合大火，雞爪會脫皮)，汁夠鹹就嘗嘗，不夠可以加鹽。
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第七步:煮好的雞爪金黃好看，因為有梔子花，這個料不可少！
第八步:雞爪撈出後，放涼瀝幹水分，放入冰箱保存。冷藏後的雞爪口感更Q彈。
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好吃的鹹鳳爪出爐了嗎？
很簡單。自己動手。