彩椒的營養價值
彩椒中維生素C的含量居蔬菜之首。每100克食用彩椒含熱量約19卡，蛋白質含1.3克，脂肪含0.2克，含碳水化合物6.4克，還有多種維生素和鈣、磷、鉀等礦質元素。此外，彩椒富含維生素A、維生素B、維生素C等。，還含有膳食纖維等營養成分。它的維生素A含量也是蔬菜中最高的，參果成熟時營養成分有所增加，口中C的含量也會增加，其他營養成分會增加5倍，所以可以說明彩椒的營養成分高於其他甜椒。而彩椒含有壹種辣椒紅色素，以及大量的鉀和維生素等。彩椒含有大量的維生素C和其他胡蘿蔔素等。而且它們長得越成熟，甜椒含有的紅色就越多。
彩椒可以預防心血管疾病的發生，還可以改善我們皮膚上的黑斑，消除疲勞，預防感冒和加快血液循環，增加我們血液中有益於健康的膽固醇，使我們的血管更加強壯，改善動脈硬化等疾病。
使用彩椒還可以促進我們的新陳代謝，可以防止體內脂肪的堆積，從而達到減肥的效果。使用彩椒還可以有非常好的抗衰老效果，可以充分激活體內細胞，效果非常明顯。